การทำธุรกิจร้านอาหารในยุคที่เชื้อโควิด-19 กำลังระบาดอย่างหนักไปทั่วทุกมุมเมืองนับเป็นเรื่องที่ท้าทายเป็นอย่างมาก หลายร้านต้องปิดตัวลงเพราะไม่สามารถต้านทานผลกระทบจากเชื้อมรณะนี้ได้ ในขณะที่อีกหลายร้านก็ต้องปรับตัวเองเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้ โดยหลายร้านเริ่มทำในลักษณะ Ghost Kitchen หรือ ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน เพื่อลดต้นทุนด้านต่างๆ
Helbiz นับเป็น Ghost Kitchen ระดับอินเตอร์ที่ใหญ่ที่สุด สัญชาติอิตาเลียน หลังจากประสบสำเร็จที่สหรัฐอเมริกาแล้ว ตอนนี้Helbis ก็พร้อมที่จะรุกคืบไปสู่ยุโรปโดยเริ่มเปิดครัวที่อิตาลีเป็นแห่งแรกที่มิลาน ด้วยการดำเนินธุรกิจที่เน้นความยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม พื้นที่ 21,5000 ตารางเมตรของร้านจึงเน้นการใช้ครัวพลังงานไฟฟ้าสะอาดทั้งหมด รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ไม่ว่าจะเป็นกล่อง จาน ช้อน-ส้อมเป็นกระดาษรีไซเคิลทั้งหมดโดยไม่มีพลาสติกเลย
ร้าน Helbiz แห่งนี้มีเมนูอาหารให้เลือกสรรทั้งสิ้น 6 เมนู ได้แก่ พิซซ่า เบอร์เกอร์ สลัด โพเก้ ซูชิ และไอศกรีม โดยอาหารที่ลูกค้าสั่งเข้ามาจะถูกจัดส่งด้วยบริการดิลิเวอรี่ เนื่องจากHelbiz เน้นนโยบาย Green Vision กิจการดีลิเวอรี่จึงเน้น Micro Moblie ที่ใช้เป็นยานพาหนะในการส่งอาหารไปตามบ้านของลูกค้า ไม่ว่าจะเป็น e-scooters, e-bicycles และ e-mopeds ที่เน้นโทนสีชมพูซึ่งเป็นสีของร้าด้วย โดยมี Helbiz Butler 25คนที่ขี่ e-scooter สีชมพูสุดเท่ไปส่งอาหารถึงบ้านลูกค้า ซึ่งเป็นการปฏิวัติวิธีการส่งอาหารเพื่อให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตของผู้คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสั่งอาหารจากร้านอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม
อย่างไรก็ดี Helbiz มีแผนที่จะขยายสาขาไปยังเมืองอื่นๆในอิตาลีและสหรัฐอเมริกาในเร็วๆนี้
